supersimpele pompoensoep
Als je nog ergens een (fles)pompoen hebt liggen kom je al een heel. Lekker simpel, snel klaar en vult als een dolle!
voor:
Twee kommen soep
klaar In:
20 minuten
Zonder:
gluten, suikers, lactose, meuk
Goed als:
lunch, diner of zelfs ontbijt
over dit recept
Die pompoen lag daar maar te liggen.. zo zielig. En toen hadden we ineens zin in soep. Tada! Opgelost! Appeltje erdoor, uitje erdoor: appeltje uitje. Simpel.
Ingrediënten
- (1 fles)pompoen
- 1 ui
- 1 appel
- zout en chilipeper, gerookte paprika, knoflookpoeder
1. Schil de pompoen en haal de pitten en draden eruit. Snij in grove blokken.
2. Schil de ui, snij in 8 stukken.
3. Haal het klokhuis uit de appel, snij in 8 stukken.
4. Doe alles in een soeppan, kruiden erbij en water (tot halverwege de groenten ongeveer).
5. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten pruttelen.
6. Pureer met een staafmixer en serveer met bijv wat pecannoten en kokosstukjes. (Zonnebloem)-pitten zijn er ook lekker op/door.
