Zuurkoolstamppot met zoete aardappel
Voor 2:
3 zoete aardappelen, geschild en in blokjes
500 gram zuurkool
200 gram spek (reepjes of blokjes) (vegetarisch kan ook)
1 banaan, in plakjes
Scheutje kokosmelk
Sriracha
Zout en peper of herbamare
Gerookt paprikapoeder
Evt wat wasabi amandelen, in stukjes gehakt, voor de Crunch.
Kook de aardappelen 15 minuten.
Bak de ui even aan en voeg eerst de spek en voeg, als het spek wat uitgebakken is, de zuurkool toe. Doe er de kruiden bij en de banaan.
Laat even warm worden en de banaan wat zachter worden.
Stamp de zoete aardappel met wat kokosmelk en doe er wat sriracha door.
Roer de zuurkool met spek erdoor.
Serveer met evt wat gehakte nootjes erop.
Recente reacties