Deze is heel makkelijk en lekker!
Bak een omelet van 2 eieren, opgeklopt met wat zuivelspread, zout, peper en Italiaanse kruiden.
Rol op, snij in stukjes en maak een mooi bordje op met rucola, een halve verpakking Carpaccio, de omelet rolletjes, wat Cashewnoten, Pijnboompitten en geraspte kaas.
Wat balsamico en de dressing die bij de Carpaccio zit erover doen en genieten maar!
