Ik gebruikte een kant en klare Hartige taartbodem-deeg uit de koeling. Was even vanwege tijdgebrek. Je kunt er natuurlijk ook prima zelf een maken.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Maak de bodem op maat in een grote quichevorm.

Bak in een hapjespan 500 gram Kipgehakt rul, samen met een fijn gesneden ui en een teentje gehakte knoflook.

Voeg na ongeveer 10 minuten 700 of 800 gram Mexicaanse roerbak groenten toe en doe er Mexicaanse (Chili of taco) kruiden bij.

Laat 5 minuten slinken.

Doe de kip met groenten in de quichevorm, op de hartige taartbodem, en klop 5 eieren los met wat melk, zout en peper.

Verspreid dit over het Kipgehakt- groenten mengsel, pas op dat het binnen het quichedeeg blijft.

Leg wat Jalapenos (in reepjes) over de quiche en bestrooi met kaas.

Zet 40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!