over dit recept

‘Kak. Geen amandelmelk. Geen bananen. Geen ontbijt?’ Nachtje langer in Enschede en daarmee ineens op maandagochtend stressss. Want tja… hadden we dit nou maar vooraf geweten.

Of… Helemaal geen stress, maar een mogelijkheid tot improvisatione? Nou… kijk maar. Want. Er waren nog wel peren. En appels. En eieren. Dus dat kwam goed. Achteraf misschien nog wel het lekkerste ontbijtje ooit 🙂

Improviseer hier zelf vooral ook lustig bij op los. Heb jij diepvriesfruit? Kan je ook gebruiken! Dan wordt het, met blauwe bessen bijvoorbeeld, zoals op de derde foto. Spelen maar!

1. Gebruik bij voorkeur een pannenkoekpan. Smelt een klein beetje kokosolie en leg de helft van de appel en peer in de pan. Laat een paar minuten bakken tot ze verkleurd zijn, hussel ze een keer zodat ook de andere kant verkleurt. Als je twee fijne pannen hebt: nog beter! Dan bak je er twee tegelijk.

2. Klop de eieren los met wat kaneel of pumpkinspice, voeg naar smaak kokosrasp en rozijnen toe.

3. Giet de helft van het eiermengsel in de pan, zet het vuur wat lager. Leg evt een deksel op de pan als je ziet dat het ei nog niet helemaal stevig genoeg is om om te keren.

4. Schuif de pannenkoek op een bord en keer ‘m om terug in de pan (zie ook het filmpje hieronder) zodat je de andere kant ook kunt laten bruinen.

5. Als de pannenkoek mooi bruin is schuif je ‘m op een bord, bedek met de toppings (wees ook hierin creatief! Gooi erop wat jij lekker vindt!)

5a. Bak evt de tweede pannenkoek als er nog een hongerige indahouse is.

6. Eet smakelijk.

 How to… zie de video: 

Meer recepten